Banana

A banana é o fruto das angiospermas do gênero Musa e uma das frutas mais consumidas em todo o mundo. A bananeira é uma planta herbácea com pseudocaule, ou seja, seu tronco é composto por uma série de folhas enroladas, por isso ela não é uma árvore verdadeira. Originária do sudeste da Ásia, atualmente seu cultivo é amplo e está presente em praticamente todas as regiões tropicais do planeta.

No Brasil, a banana é uma fruta popular, consumida diariamente, e representa um produto de relevância econômica, de maneira que o país está entre os quatro maiores produtores e consumidores mundiais desse fruto. A banana possui sabor doce e é um ingrediente versátil na culinária, tem alto valor nutritivo e é uma excelente fonte de energia, potássio, vitaminas e fibras. Existem diversas variedades de bananas e cada uma tem características próprias de sabor, tamanho e textura.

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Resumo sobre banana

• A banana é uma fruta tropical originária do sudoeste da Ásia.
• A fruta fresca mais consumida no Brasil e no mundo é a banana.
• O Brasil é um dos quatro maiores produtores mundiais de banana.
• A banana é rica em açúcares naturais, potássio, vitaminas e fibras.
• O consumo de banana ajuda a prevenir cãibras e auxilia na saúde digestiva e cardiovascular.
• Existem centenas de variedades de bananas, como a nanica, prata, maçã, ouro e banana-da-terra.
• A bananeira se reproduz de forma assexuada, por meio de rizomas.
• A banana é um fruto partenocárpico, que se desenvolve sem fecundação do óvulo e não tem sementes.

Características da banana

A banana é o fruto da bananeira (angiospermas do gênero Musa), que tem característica herbácea de grande porte. As bananeiras não são árvores verdadeiras, pois seu “tronco” (chamado de pseudocaule, que significa “caule falso”) é formado por bainhas de folhas enroladas.

As bananas, assim como a maioria das plantas comumente consumidas, passaram por domesticação (seleção artificial) pela humanidade ao longo de milhares de anos. As bananas selvagens possuem sementes, por exemplo, o que não encontramos nas bananas domesticadas amplamente consumidas.

• Fruto partenocárpico

Diz respeito aos frutos que se desenvolvem sem a necessidade de fecundação dos óvulos. Como as sementes se desenvolvem a partir do processo de fecundação, os frutos partenocárpicos não possuem sementes. Nas bananas cultivadas para consumo, é possível observar pontos pretos provenientes dos óvulos não fecundados.

A polpa, que se desenvolve a partir dos ovários, é macia e rica em amido, que se converte em açúcares à medida que a fruta amadurece. Por esta razão, as bananas imaturas possuem um sabor umami forte (sensação de “amarrar boca”) enquanto as bananas maduras são doces.

• Forma e cor da banana

A banana é alongada e curva e a cor da casca varia conforme a maturação. A banana imatura é verde e se torna amarela quando amadurece. Pontos escurecidos surgem e aumentam conforme a maturação avança. Algumas variedades de bananas podem ser avermelhadas ou arroxeadas.

• Cacho de banana

As bananas se desenvolvem a partir de uma inflorescência (chamada de “coração da bananeira”), estrutura das angiospermas que é composta por inúmeras flores agrupadas. Cada uma delas dá origem a uma banana, formando os cachos. O número de bananas por cacho varia de acordo com o tipo da fruta, podendo conter de 5 a 20 pencas, e cada penca pode ter de 12 a 20 bananas.

• Reprodução das bananas

As bananeiras cultivadas são estéreis (não possuem sementes) e se reproduzem assexuadamente por meio da propagação vegetativa. O caule, que é subterrâneo, forma uma estrutura chamada rizoma, do qual partem os brotos. Cada broto se desenvolve a morre após a frutificação, de maneira que uma bananeira gera apenas um cacho. O rizoma permanece, a partir do qual novos brotos se desenvolvem e geram novos cachos.

Quais são os benefícios da banana?

A banana é uma fruta considerada altamente nutritiva e que oferece diversos benefícios para a saúde. É uma excelente fonte de energia, pois possui alta quantidade de açúcares naturais como glicose, frutose e sacarose. Por seu alto teor de açúcar, é muitas vezes utilizada por atletas como lanche rápido após atividades físicas. Além disso, é uma importante fonte de potássio, essencial para a saúde do coração, a função muscular e o equilíbrio da pressão arterial e ajuda a prevenir cãibras musculares.

A banana contém fibras solúveis e insolúveis que são essenciais na saúde digestiva, auxiliando no bom funcionamento do intestino e prevenindo a constipação. A fruta também é uma importante fonte de vitaminas, como vitamina C e B6, que são essenciais no funcionamento adequado do metabolismo.

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Tipos de banana

Existem centenas de variedades de banana no mundo, muitas delas incomuns no Brasil, como a banana-roxa. Em nosso país, as mais populares são a banana-nanica (ou banana d’água), banana-prata, banana-maçã e banana-da-terra.

• Banana-nanica: é a variedade mais comum no Brasil e seu nome “nanica” (que significa pequena) se refere à bananeira, que é a menor entre as variedades comuns. Possui polpa doce, macia e aroma forte. É amplamente consumida in natura e também utilizada na culinária em receitas como doces e bolos.

• Banana-prata: tem polpa mais consistente e menos doce do que a banana-nanica. Geralmente é consumida in natura ou em receitas como banana frita, pois ao ser cortada, leva mais tempo para sua superfície oxidar (escurecer) do que a banana-nanica.

• Banana-maçã: recebe esse nome, pois possui aroma que para algumas pessoas se assemelha ao da maçã. Sua polpa é branca e macia, geralmente consumida in natura, e é popularmente conhecida por ajudar na saúde intestinal.

• Banana-ouro: é a menor das bananas e possui polpa doce e perfumada, geralmente é consumida in natura. Seu nome se refere a seu tom amarelado específico quando madura.

• Banana-da-terra: é a maior de todas as bananas e com casca grossa e polpa firme e menos doce que as outras bananas. Seu consumo in natura não é comum, mas é amplamente utilizada em receitas como chips de banana e farofa.

Origem da banana

A banana é originária do sudeste da Ásia, região que atualmente corresponde à Malásia, Indonésia e Filipinas. As bananas selvagens são menores e contém sementes grandes e duras. Assim como a grande maioria dos alimentos consumidos atualmente, a banana passou por um processo de domesticação que se iniciou há cerca de 7 mil anos. A seleção artificial feita pela humanidade durante milhares de anos deu origem às bananas que conhecemos e que são cultivadas.

Rotas comerciais ao longo da história levaram a banana do sudoeste asiático para outras localidades como a Índia e a África. Na América, a banana foi trazida durante o período das Grandes Navegações, tornando a fruta a mais consumida hoje em dia pelos brasileiros.

Produção de banana

O Brasil é o quarto maior produtor mundial de banana e sua produção anual está em torno de 7 milhões de toneladas. Os principais estados brasileiros produtores de banana São Paulo, Bahia e Minas Gerais. Embora o país produza grande quantidade de bananas, menos de 2% é destinada à exportação, pois o Brasil é um grande consumidor da fruta, fazendo com a produção seja utilizada localmente. A banana é a fruta fresca mais consumida devido ao seu preço acessível, acarretando a importância social e econômica da bananicultura no Brasil, uma vez que mais de metade da produção do país é proveniente da agricultura familiar.

Outros países que são grandes produtores de bananas são Índia, China e Indonésia, cuja quantidade produzida se iguala ou supera a da brasileira. Diversos países da América Central também dependem do cultivo da fruta, sendo a bananicultura uma importante atividade econômica.

Receitas com banana

• Cookies de banana

Ingredientes:

1 banana

1 colher de sobremesa de mel

5 colheres de sopa de aveia

Modo de preparo:

Amasse e misture a banana com os demais ingredientes. Com uma colher, faça pequenos montinhos em uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno por 15 minutos a 200°C.

• Bolo de banana de frigideira

Ingredientes:

1/2 banana amassada grosseiramente

1 ovo

1 colher de sopa de farelo de aveia

Canela a gosto

1 pitada de fermento químico em pó

Manteiga ou azeite para untar

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Em uma frigideira untada, despeje a massa, tampe e leve ao fogo baixo. Observe até que a massa comece a cozinhar e vire para que ela possa dourar dos dois lados.

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Curiosidades sobre a banana

• A variedade de banana mais popular até a década de 1950 era a Gros Michel (também conhecida como “Big Mike”), pois sua casca grossa e durabilidade eram ideais para a exportação.
• Entre os anos de 1950 e 1960, um fungo (Fusarium oxysporum) conhecido como mal-do-Panamá gerou surtos em regiões de bananicultura no Panamá, Costa Rica e Colômbia. Esse fungo ataca a bananeira, afeta as raízes e se espalha pelos vasos condutores impedindo o fluxo de água e nutriente, levando a planta a morte.
• Bananas cultivadas não possuem sementes, elas brotam e se reproduzem assexuadamente pelo rizoma, que gera novos brotos clones, ou seja, idênticos geneticamente.
• A ausência de variabilidade genética facilita a disseminação do fungo, pois todos os indivíduos são suscetíveis a ele, sem a possibilidade do desenvolvimento de resistências. Isso fez com que esses surtos fossem desastrosos, levando à destruição de praticamente todos os cultivos de bananas dessa variedade.
• Atualmente, a banana Cavendish é utilizada no cultivo, apesar de ser menos doce e menos macia que a Big Mike, devido à sua maior resistência a esse fungo. Ainda assim, as bananiculturas ainda possuem a questão da baixa variabilidade genética, o que torna a fruta suscetível a infestações que podem levar à perda total das produções.

Fontes

BORGES, AL; MATOS, AP; RITZINGER, CHSP; SOUZA, LS; LIMA, MB; FANCELLI, M;

CORDEIRO, ZLM. Boas práticas agrícolas de campo no cultivo da bananeira. Editor técnico Ana Lúcia Borges. Cruz das Almas, BA: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2015

BRITANNICA. Panama disease. 2025. Disponível em: https://www.britannica.com/science/Panama-disease#ref1252976

FOODTOSAVE. Receitas com banana madura. 2022. Disponível em: https://www.foodtosave.com.br/blog/receitas-com-banana-madura/

MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO. Instrução Normativa / SARC n° 00120 de janeiro de 2005. Brasília, DF: MAPA, 2005. Disponível em: https://sistemasweb.agricultura.gov.br/sislegis/action/detalhaAto.do?method=visualizarAtoPortalMapa&chave=379095815

MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO. Instrução Normativa Nº 69, de 06 de novembro de 2018. Coordenadoria de Defesa Agropecuária, São Paulo, 6 nov. 2018. Disponível em: https://www.defesa.agricultura.sp.gov.br/legislacoes/instrucao-normativa-69-de-06-11-2018,1195.html